PERTUNMAA • ETELÄ SAVO

MANSIKKAMÄENTIE 697 • 19420 MANSIKKAMÄKI

Raparperi

Raparperi on hapan vihannes, jota käytetään piirakoissa, jälkiruokakeitoissa ja hilloissa. Keskiajalla raparperia ei arvostettu, vaan sitä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana kasvina. 1600 ja 1700 -luvulla kasvia pidettiin lääketieteellisenä yrttinä eikä sitä käytetty elintarvikkeeksi. Raparperin nimi tullee ikivanhasta kauppaväylästä, jota pitkin sitä vietiin Välimeren maihin. Tehokkaana lääkekasvina pidettyä raparperia kasvoi Uralin rinteillä.

Raparperin sisältämä oksaalihappo sitoo elimistön soluista kalsiumia, joten on hyvä käyttää maitotuotteita kun nauttii raparperiruokia.